酵素シロップはカット野菜や缶詰を利用しても大丈夫?

酵素シロップを最近始めました。より簡単に作るために、缶詰やカット野菜で作れたらと考えているのですが、問題ないでしょうか?
できればカットしたばかりの野菜を使うのが望ましいです。
というのも、カット野菜は切られてからある程度時間が経過しているため、すでに酸化してしまっている可能性があるからです。
缶詰についても、熱処理されていたり、シロップ漬けになっていたりするため、酵素シロップには不向きです。
酵素シロップにおすすめする素材のキーワードは「その季節で旬である」「国産である」「新鮮である」という3点です。
以上です。参考になりますと幸いです。
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