更新:2015/04/26

【初心者向け】ドライハーブとフレッシュハーブの保存方法まとめ


今回は、ハーブの保存方法をドライハーブと、フレッシュハーブの2つに分けてご紹介します。

決して価格が安くはないハーブの質を、できるだけ長く保つためにも、ぜひ押さえておきましょう。
 
 
mate-tea

ドライハーブの保存方法

乾燥しているとはいえ、そのままの状態で保管しておくのはお勧めできません。きちんとした管理をし、鮮度が保てるように対策をしましょう。
 
 

空気に触れると酸化してしまう

ハーブは空気に触れることで酸化してしまうため、開封したあとは空気に触れないよう密閉容器に移した上で、直射日光や高温多湿の状態を避け、保存しましょう。乾燥剤を入れるとより長持ちします。

また遮光ガラス瓶を利用すると、ハーブの色素成分を壊す紫外線から守ることができます。
 
 

冷蔵庫がおすすめ

あれこれ考えるのが面倒だという人は、冷蔵庫に入れて保存するのがよいでしょう。冷蔵庫であれば、紫外線もないですし、高温多湿の状態も避けることができます。

特に梅雨や夏場は悪くなりやすいため、おすすめです。
 
 

できるだけ早く飲み切ろう

ドライハーブにはこれといった保存期限は特にありませんが、開封した後は、できるだけ早く使い切ることを心がけましょう。

ある程度日数が経過しているものについては、自分の目と鼻で、香りを確認し飲むようにしましょう。
 
 

フレッシュハーブの保存方法

dry-herb

葉の場合

ミント類やローズマリー、レモンバームなど葉の部分を利用するハーブについては、10~20cmくらいを枝ごと刈り取り、5~6本ずつくらいを輪ゴムなどで束ねて、風通しの良いところに吊り下げて乾かします。細かいハーブの場合は、新聞紙などを広げて乾燥させます。

できるだけ短期間で乾燥させてしまうのがポイントで、タイミングとしては晴天が続いた日の午前中が適しています。

長時間日光に当たると、ハーブが傷んでしまったり、香りや味が損なわれることがありますので、注意しましょう。

よく乾燥し、パリパリの状態になったら、枝から葉の部分を取って、密閉容器に乾燥材を入れて保存します。

だいたい6ヵ月くらいは美味しくいただけます。遅くとも1年以内には使い切るようにしましょう。
 
 

花の場合

カモミールやマロウブルーなど、花の部分をを利用するハーブは、平らなザルなどに重ならないように広げ、乾燥させます。

その際に、花を逆さにして伏せるようにしましょう。

葉と同じように、直射日光は避けてください。

だいたい6ヵ月くらいは美味しくいただけます。
 
 

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フレッシュハーブを使ったハーブティーの楽しみ方もぜひご覧ください。


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